Bicarbonate de soude (Sodium Bicarbonate)

Bicarbonate)， Communément appelé "bicarbonate de soude", "Poudre de soude", "Cao lourd", de petits cristaux blancs, la solubilité dans l'eau est inférieure à celle du carbonate de sodium. Est un produit chimique à usage industriel qui peut être toxique. Les solides commencent à se décomposer progressivement au - dessus de 50 ° C pour produire du carbonate de sodium, du dioxyde de carbone et de l'eau, et se décomposent complètement à 440 ° c. Le bicarbonate de sodium est un sel d'acide produit après neutralisation d'une base forte avec un acide faible et présente une faible alcalinité lorsqu'il est soluble dans l'eau. Cette propriété lui permet d'agir comme un agent gonflant dans la fabrication des aliments. Le bicarbonate de sodium restera du carbonate de sodium après l'action et une utilisation excessive donnera au produit fini un goût alcalin.

Bicarbonate de sodium (formule chimique: nahco₃), populairement connu sous le nom de bicarbonate de soude, poudre de soude, poudre de peigne (Hong Kong, Taiwan), baryton, base de cuisson, etc., petits cristaux blancs, moins solubles dans l'eau que la soude.

Le bicarbonate de sodium, qui est une poudre alcaline blanche facilement soluble dans l'eau, commence à agir en libérant du dioxyde de carbone CO2 lorsqu'il est combiné avec de l'eau, réagit plus rapidement dans les liquides acides tels que les jus de fruits, tandis que la température ambiante augmente, l'effet de libération de gaz est plus rapide.

Le bicarbonate de sodium restera du carbonate de sodium après l'action, et une utilisation excessive donnera au produit fini un goût alcalin. La solution aqueuse de bicarbonate de sodium est faiblement alcaline, communément appelée bicarbonate de soude et base de cuisson.