Introduction:

La machine de pétrissage sous vide est dans l'état de vide, en utilisant le principe de l'impact physique, de sorte que la viande dans le tambour est tournée vers le haut et vers le bas, l'impact mutuel, la lutte, atteindre l'action de marinage, de sorte que la viande est uniformément absorbée par la marinade, améliorer l'adhérence de la viande et l'élasticité du produit, par le pétrissage peut faire la protéine corporelle divisée en protéines solubles dans l'eau, facilement absorbée par le corps humain, en même temps, peut faire l'ajout (amidon, etc.) et la protéine corporelle pour la fusion mutuelle pour atteindre la qualité de la viande tendre, bon goût, Cette machine a une fonction respiratoire pulmonaire, permettant au produit de se dilater à l'intérieur du tambour, de réduire le mouvement alternatif, d'améliorer la structure du tissu de viande et d'améliorer l'effet de coupe. Cette machine a également des fonctions de contrôle informatique et de technologie de conversion de fréquence, plus sûr à utiliser, plus pratique, plus économe en énergie et efficace.

Champ d'applicationPour:

Cette machine est l'équipement commun pour le pétrissage et le salage de la viande dans le processus de traitement des produits de viande, généralement applicable au salage de la viande de porc, de bœuf, d'agneau, de poulet, de canard, de saucisse et d'autres viandes.

Caractéristiques de l'équipement:

1. La machine entière est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, avec une structure compacte, une conception raisonnable, un faible bruit de fonctionnement et une opération facile.

2. Forme d'Arc de pagaie, conception unique, de sorte que la marinade est répartie uniformément, aucun dommage à la couche supérieure du produit, de sorte que la souplesse et l'apparence du produit sont améliorées.

3. Les deux extrémités du tambour adoptent une structure de capuchon de type rotatif, ce qui rend l'espace de roulis - pétrissage plus grand et plus raisonnable, ce qui rend le produit de roulis - pétrissage uniformément efficace et plus efficace à utiliser.

4. Utilisant le contrôle d'ordinateur imperméable à l'eau ou le contrôle de relais de temps, l'utilisateur peut régler la machine à rouler et à pétrir automatiquement les fonctions telles que rouler et pétrir, intermittent, dégonfler, aspirer et ainsi de suite, ce qui rend l'appareil vraiment réaliser la fonction de respiration automatique

5. Cette machine a une fonction de changement de fréquence, le nombre de tours de roulis est ajusté arbitrairement selon le processus.

Avantages de l'équipement:

1. Changer la structure organisationnelle de la viande pour rendre la viande molle. Les morceaux de viande avant le roulage et le pétrissage ont une texture plus dure, une faible plasticité, des espaces entre les morceaux de viande et une liaison difficile. Après le roulage et le pétrissage, la structure du tissu primaire est détruite, une partie des fibres est brisée, les muscles sont détendus, la texture est douce, la plasticité est forte et les jonctions entre les morceaux de viande sont serrées.

2. Accélérer la pénétration de l'eau salée et la couleur des cheveux: la chair est plus dure avant le roulis - pétrissage, il est difficile d'atteindre une pénétration uniforme de l'eau salée à basse température, par le roulis - pétrissage, la destruction du tissu musculaire, favorisant la pénétration de l'eau salée.

3. Accélérer l'extraction et la dissolution des protéines: l'extraction des protéines solubles dans le sel est l'objectif le plus important du roulis - pétrissage. Protéines dans les fibres de viande - protéines solubles dans le sel (principalement la myosine) ont une forte rétention d'eau et de liaison.

Configuration de l'appareil:

1. Bouche de remplissage de poudre de grand calibre, peut facilement ajouter des additifs tels que des excipients connexes.

2. Selon les caractéristiques du produit, la charge manuelle, la charge de levage et l'aspiration sous vide peuvent être choisies.

3. Pour différents produits, la plaque de guidage simple face et la plaque de guidage de type « V» à triangle inversé peuvent être sélectionnées pour garantir une force de roulement et de pétrissage uniforme.

4. Adoptez les appareils OMRON importés du Japon, haute précision et longue durée de vie.

5. équipé d'un port d'adsorbant sous vide, il peut aspirer automatiquement la marinade à l'intérieur du tambour.

6. Contrôle de relais: temps de travail, temps de pause, le temps de travail total peut être réglé par le relais de temps sur le panneau de commande.

7. Peut être réalisé: roll - pétrissage normal → pause → roll - in Flip → pause mode de cycle

8. Configurez le dispositif de filtration d'air pour empêcher le matériel d'être pompé dans la pompe à vide