Introduction au congélateur rapide d'azote liquide de type tunnel:

La machine de congélation rapide d'azote liquide de type tunnel est une machine de congélation rapide à grande échelle adaptée à la production de traitement à haut rendement de la chaîne de montage de l'usine, avec une forte capacité de congélation rapide; Opération simple et haut degré d'automatisation. La machine de congélation rapide d'azote liquide de type tunnel est adaptée au modèle de production industrielle de grande quantité, de continuité, de réduction de la population et de grande surface, peut être combinée avec d'autres lignes alimentaires pour devenir une ligne automatique, en plus de la machine de congélation rapide d'azote liquide de type Tunnel avec Une grande capacité de congélation rapide, notre société a également une machine de congélation rapide d'azote liquide de type armoire pour la production de petite et moyenne taille, une machine de congélation rapide à froid de type compresseur d'électricité pure et une machine de congélation rapide de liquide de congélation rapide.

Pourquoi choisir l'azote liquide comme milieu réfrigérant?

L'azote liquide n'est pas toxique, c'est un liquide incolore, transparent et de faible viscosité, la performance chimique de l'azote liquide est stable, le point d'ébullition à la pression atmosphérique est de - 196,5 ℃, ne réagit pas chimiquement avec le gel et est inerte aux ingrédients alimentaires, l'azote liquide répond aux exigences d'hygiène alimentaire, est un agent de conservation des aliments idéal, la teneur en azote dans l'air est de 78%, on peut dire que l'azote est un réfrigérant environnemental inépuisable. De plus, en remplaçant l'air provenant des aliments, les variations oxydatives peuvent être réduites à un minimum pendant la congélation et le stockage avec emballage.

À la pression atmosphérique standard, la chaleur absorbée par l'azote liquide se produit lorsque la phase devient gazeuse, pour absorber 199,29 kJ / kg de chaleur latente de gazéification, puis de - 196,5 ℃ à - 10 ℃ de gaz cryogénique pour absorber 202 kJ / kg de chaleur. L'azote liquide est l'utilisation de cette caractéristique d'absorption de chaleur à très basse température, l'utiliser pour un refroidissement rapide, lorsque la différence de température est jusqu'à 200 ℃, un échange de chaleur intense, peut faire le gel en un instant, l'extérieur forme une coquille dure, l'humidité interne du gel ne se volatilise pas, de sorte que le taux de consommation de gel à sec est super faible, presque nul. Parce que le temps de congélation est très court, 5 à 10 minutes, est le mode de congélation conventionnel de 1 / 8 ~ 1 / 5, les cristaux de glace générés à l'intérieur du gel sont très fins et uniformes, la vitesse de congélation est supérieure à la vitesse de pénétration de la vapeur à l'intérieur et à l'extérieur de la cellule, la cellule et à l'extérieur produisent simultanément des cristaux de glace, il n'y a pas de destruction de la paroi cellulaire, de sorte que la décongélation peut maintenir la couleur originale du gel, l'arôme, le goût et l'état frais, la congélation rapide de l'azote

Congélateur rapide d'azote liquide de type Tunnel - - utilisation

La machine de congélation rapide d'azote liquide de type tunnel est une machine de congélation rapide à grande échelle adaptée à la production de traitement à haut rendement de la chaîne de montage de l'usine, avec une forte capacité de congélation rapide; Opération simple et haut degré d'automatisation. Cette série de congélateur rapide d'azote liquide adopte la nouvelle technologie de chauffage, la technologie de contrôle de la température et la technologie de dispersion d'azote liquide, de sorte que le réchauffement programmé, la température constante et le refroidissement de chaque processus sont uniformes et stables. Avec de l'azote liquide comme réfrigérant, il répond aux exigences de refroidissement et de protection de l'environnement. L'équipement de congélation rapide a de nombreuses spécifications telles que la boîte, l'armoire, le tunnel, etc. et peut être conçu et fabriqué selon les exigences de l'utilisateur.

La congélation est rapide. Par rapport au dispositif de congélation à circulation forcée d'air traditionnel, la résistance à l'échange de chaleur est augmentée de 30 à 40 fois. C'est parce que: la résistance thermique au gel est réduite de 15 à 18 fois, le coefficient d'exothermie de la surface du produit et de l'air froid est augmenté de 4 à 6 fois et la zone d'échange de chaleur efficace est augmentée de 3,5 à 10 fois. Donc, la vitesse de congélation est des dizaines de fois supérieure à celle d'un appareil de congélation normal. En raison de la vitesse de congélation rapide, il permet de conserver au maximum les nutriments et la fraîcheur des aliments.

Réaliser un gel rapide des monomères. Les aliments ne collent pas ensemble une fois congelés, ce qui permet un gel IQF, non seulement de bonne qualité, mais également facile à emballer et à consommer pour les consommateurs.

Moins de consommation sèche de nourriture. La surface de chaque aliment surgelé est recouverte d'un mince film de glace, ce qui est à la fois bénéfique pour préserver la fraîcheur des aliments contre l'oxydation et moins de consommation sèche. Des essais comparatifs menés par des universitaires suédois sur des champignons, des fraises, etc., ont montré que la consommation sèche de gel de l'azote liquide était presque la moitié de celle du gel forcé dans les tunnels d'alimentation en air. Ceci est particulièrement important pour les aliments plus chers.

Il est facile de réaliser la production continue mécanisée et automatisée, l'efficacité de la production est élevée et les travailleurs opèrent dans des conditions de température normale, améliorant ainsi les conditions de travail.

Congélateur rapide d'azote liquide de type Tunnel - - avantage de produit:

1. Temps de congélation rapide court, 5 à 10 minutes de congélation rapide.

2. Faible perte d'eau, faible destruction des tissus cellulaires, conservation maximale de la texture, de la couleur et du goût du produit.

3. Avec l'azote liquide comme réfrigérant, sûr et respectueux de l'environnement.

4. Opération facile.