Un,Foie de poulet poudre centrifuge Spray DryerProcessus de lyse enzymatique

La réaction d'hydrolyse enzymatique protéique (hydrolyse enzymatique ou enzymolyse) se réfère à l'application de bioprotéases pour décomposer les protéines des tissus biologiques, de sorte que les protéines macromoléculaires deviennent de petites molécules actives Polypeptides et acides aminés pour faciliter l'absorption et l'utilisation. La technologie d'hydrolyse enzymatique protéique est le produit de la combinaison de l'ingénierie des protéines, de l'ingénierie enzymatique et de la bio - ingénierie et a été largement utilisée ces dernières années dans des domaines tels que la médecine, l'alimentation et l'alimentation animale. Les conditions de réaction d'hydrolyse enzymatique de protéine sont douces et peuvent améliorer des caractéristiques fonctionnelles de protéine, telles que la solubilité, l'émulsification, la cloquabilité, la stabilité thermique, etc., tout en produisant une série de petits Peptides biologiquement actifs. Les produits d'hydrolyse peuvent être utilisés comme matières premières alimentaires ou comme Excipients ajoutés dans les préparations nutritives, les produits de santé, les aliments thérapeutiques et les boissons instantanées, etc., élargissant ainsi le champ d'application des protéines et améliorant la valeur de l'utilisation des protéines, mais également pour répondre aux besoins des personnes spéciales telles que Les patients souffrant d'insuffisance de la sécrétion de protéase du tube digestif, les personnes âgées, les transports, les nourrissons et les jeunes enfants. Mais en raison des particularités de certaines sources de protéines animales, telles que le foie et le cœur des cerfs - pruniers domestiques, qui ont un goût de poisson plus lourd et un goût plus faible, la consommation de protéines animales de haute qualité est limitée.

II. Contenu de l'invention:

Le but de la présente invention est de fournir une farine ou granulés de foie / coeur de cerf de prunier, un procédé de préparation et une application.

L'invention combine la biotechnologie avec l'ingénierie alimentaire, en utilisant le foie et le cœur de cerf - de - prunier domestique comme matières premières principales, après extraction biotechnologique en poudre de foie de cerf - de - Prunier (macération) et en poudre de cœur de cerf - de - Prunier (macération),

Faites des aliments à haute teneur en technologie, au goût et à la nutrition, faciles à prendre et à transporter.

La principale caractéristique de l'invention est l'hydrolyse des protéines hépatiques de cerf de prunier en Polypeptides et acides aminés de petites molécules par des techniques de bioenzymolyse, des essais ayant montré que la poudre de foie de cerf de prunier selon l'invention contient des Polypeptides de poids moléculaire inférieur à iokda et est riche en acides aminés essentiels pour l'homme tels que l'acide aspartique, l'acide glutamique, la tyrosine, la valine, la proline, etc. La poudre de coeur de cerf - de - prunier préparée selon l'invention contient également des Polypeptides de poids moléculaire inférieur à iokda et des acides aminés essentiels pour l'organisme tels que la Glycine, l'acide aspartique, la proline, l'isoleucine, etc., qui, pris à long terme, renforcent la dysfonction myocardique et favorisent la circulation sanguine. L'invention divulgue simultanément l'application de farine ou de granulés de foie / coeur de cerf de Prunier et un procédé de production alimentaire avec les deux ingrédients principaux, améliorant le goût du foie de cerf de Prunier et du coeur de cerf, avec une haute céphalopathie.

Iii. Procédé de préparation de foie de cerf - de - Prunier, de farine de coeur et de foie de cerf - de - Prunier, de granulés de coeur, comprenant les étapes suivantes

I、 Préparation de foie de cerf - Prunier, hydrolysat cardiaque

Prenez le foie / cœur de cerf de prunier frais, nettoyez - le avec de l'eau distillée, coupez - le en petits morceaux de hcm3, ajoutez 9 12l d'eau distillée par kg de matière première, puis broyez - le avec un moulin colloïdal pendant 3 10 minutes pour obtenir une suspension; L'enzyme protéolytique est ajoutée dans la suspension à raison de 90 coeurs de foie de cerf - Prunier (t2500u) par gramme, le mélange est homogène et enzymolytique à 37°c pendant 3 heures de vol pour donner une suspension enzymolytique.

2, Enzymes protéolytiques, y compris une ou plusieurs des pepsines, trypsine, protéase neutre, papaïne.

La suspension enzymatique de lyse est centrifugée l à 4°C, 800 (tl2000r / min) (le surnageant est prélevé après tl5min, c'est - à - dire l'hydrolysat foie / coeur de Demey flower).

Iv. Foie de poulet poudre centrifuge Spray DryerProcessus

(i) séchage par pulvérisation l'hydrolysat ci - dessus entre dans le sécheur par pulvérisation, la température d'entrée d'air est de 11 (T14 (TC), la température d'évacuation d'air est de 900c, le débit d'air est de 35 40mm, la vitesse de la pompe péristaltique 7 15%, pour obtenir La poudre de foie / cœur de cerf de prunier, emballée après la stérilisation à haute température. La poudre de foie / cœur de cerf de prunier obtenue par séchage par pulvérisation (taille des particules inférieure à 80 Mesh) a une texture délicate et peut être transformée en d'autres formes d'aliments, tels que le foie / cœur de cerf, le sucre de foie / cœur de cerf et le foie / cœur de cerf, etc., et peut également être appliquée à la production de divers aliments sains.

(2) lit fluidisé Spray granulation dans l'hydrolysat ci - dessus ajouter la masse de l'hydrolysat 8 15% en poids de liant (amidon soluble, dextrine ou cellulose, etc.), les paramètres de réglage du lit fluidisé sont fixés comme suit: vitesse de la pompe péristaltique 55 75r / min, la température d'entrée du vent est ioitl I (TC, température du vent auxiliaire 6 (t80 ° c), pression d'atomisation 2. (Γ 3. Ompa, obtenir des granules de foie / cœur de cerf de prunier, emballage après stérilisation à haute température. Les particules de foie / cœur de cerf - de - prunier obtenues par granulation par pulvérisation en lit fluidisé ont une granulométrie homogène et inférieure à 2 µm. Le granulé peut être pris seul ou utilisé comme matière première principale pour produire d'autres aliments, tels que le foie de cerf / lait de cœur en poudre, le café riche en protéines, la poudre de cacao riche en protéines et divers types de boissons solides.

V. foie de poulet poudre centrifuge Spray Dryer Principe

L'air est filtré et chauffé dans le distributeur d'air supérieur du sécheur et l'air chaud pénètre uniformément dans la Chambre de séchage sous forme de spirale. Atomiseur centrifuge à grande vitesse sur le dessus du corps de la colonne de chaîne de mélange, (rotatif) pulvérisé en perles liquides extrêmement fines en forme de brouillard qui peuvent être séchées en un produit fini en un temps extrêmement court au contact de l'air chaud et à co - courant. Le produit fini est produit en continu par le fond de la tour de séchage et dans le cyclone, les gaz d'échappement étant évacués par le ventilateur.

Vi. Caractéristiques de séchage par pulvérisation centrifuge de poudre de foie de poulet

1,La vitesse de séchage est rapide, la surface du liquide après atomisation est considérablement augmentée, dans le flux d'air chaud, instantanément, 95% - 98% de l'eau peut être évaporée, le temps de séchage complet ne prend que quelques secondes, particulièrement adapté au séchage des matériaux sensibles à la chaleur.
2, le produit a une bonne uniformité, la fluidité et la solubilité, le produit est de haute pureté et de bonne qualité.
3. Le processus de production est simplifié et le contrôle opérationnel est facile. Pour les liquides contenant 40 à 60% d'humidité (matériaux spéciaux jusqu'à 90%) peuvent être séchés dans des produits en poudre à la fois, après séchage, il n'est pas nécessaire de les pulvériser et de les tamiser, de réduire le processus de production et d'améliorer la pureté du produit. Pour la taille des particules du produit, la densité lâche, l'humidité, dans une certaine gamme peut être ajustée en changeant les conditions de fonctionnement, le contrôle et la gestion sont pratiques.